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      中考晚餐食譜:涼拌海帶絲

      來源:中考網整理    作者:紫小涵    2017-04-27 15:38:38

      說兩句

        材料

        堿面80g、海帶絲10g、大蒜、老姜、榨菜絲10g、紅油、豬油、蔥、醋、花椒面、醬油、白糖、芝麻醬

        做法

        1.提前將原料準備好,面條選擇新鮮堿面

        2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水,將大蒜、老姜拍碎,倒入適量涼開水中,加入鹽、白糖、料酒、白胡椒粉攪拌均勻即可(做涼拌菜也可以用哦)

        3.鍋內倒入適量清水煮沸后,提前將海帶絲下入鍋中煮一會,然后下入堿面煮熟

        4.將煮好的面條撈出瀝干水,將豬油、姜蒜水、醬油、紅油、芝麻醬、醋、白糖、花椒面澆在面上,撒上榨菜和蔥花攪拌均勻即可食用

        小訣竅

        廚房小貼士

        1.面條一定要用新鮮的堿面,掛面沒有堿面勁道

        2.干溜面的特色就是用芝麻醬或者花生醬穿一層糊糊的外衣,增加面條的豐富度

        3.吃面時拌上一些豬油會增加面條香味

        4.干撈面里面放點海帶絲口感會更好
       

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